Slavonska priprema gulaša se temelji na namirnicama koje ima svaka kuća. Meso, povrće i začini, uz malo svježeg kruha, su baza ukusnog gulaša koji nikog neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- 500 g junetine od buta
- 500 g svinjetine od buta
- 2 žlice svinjske masti
- 5 glavica luka
- 3 veće mrkve
- 2 krumpira
- 250 g šampinjona
- 200 ml pasirane rajčice
- 1 jušna žlica slatke crvene paprike
- 2 litre temeljca za juhu ili vode
- 2 dcl crnog vina
- suhi peršin
- sol, papar
Priprema:
Očistite meso od žilica i narežite ga na male kockice.
U loncu zagrijte jednu jušnu žlicu masti te dodajte komadiće mesa i zapecite ih sa svih strana. Nakon što ste zapekli meso, izvadite ga iz lonca i stavite na tanjur.
Sitno nasjeckajte luk i u lonac u kojem ste zapekli meso dodajte još jednu jušnu žlicu masti i luk. Dinstajte ga na laganoj vatri 10-ak minuta.
Naribajte 2 mrkve (jednu ostavite) i dodajte luku, kao i malo vode. Dinstajte još 15-ak minuta.
Nakon što je povrće omekšalo treba dodati začine i meso. Sve dobro promiješajte i podlijte s 2 decilitra crnog vina. Dinstajte još 15-ak minuta kako bi ispario alkohol. Dodajte pola litre temeljca za juhu ili vode (po ukusu).
Poklopite posudu i uz povremeno miješanje kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Nakon sat vremena dodajte pasiranu rajčicu, krumpir narezan na kockice i preostalu mrkvu narezanu na tanke kružiće. Ulijte ostatak temeljca ili vode i kuhajte još 45 minuta do sat vremena.
U zadnjih 15-20 minuta dodajte i oprane i narezane šampinjone. Isprobajte gulaš i po potrebi dodatno začinite.
Ostavite gulaš da se malo ohladi i onda ga poslužite. Za prilog možete narezati šnite kruha.
Izvor: 24 sata hr
